Pachamama

Pachamama – Økologisk kaffe fra Cajamarca, Peru

Jordmorens gave fra Andes høyder

I de bratte fjellene i San Ignacio, Cajamarca, dyrker 817 småbrukere kaffe i respekt for den gamle andinske tradisjonen: å ære jorden som gir liv. Derfor har denne kaffen fått navnet Pachamama – jordmoren.

Her, mellom 1 200 og 1 900 meters høyde, vokser en mosaikk av kaffevarianter: Bourbon, Caturra, Typica og flere andre, alle dyrket økologisk uten kjemiske innsatsmidler. Bøndene i kooperativet La Prosperidad de Chirinos har siden 1968 arbeidet sammen for å sikre både kvalitet og rettferdighet. I dag er en fjerdedel av medlemmene kvinner – en andel kooperativet bevisst styrker gjennom egne kvinneutvalg og ledertrening.

Hver bønne blir håndplukket og behandlet med den tradisjonelle «fully washed»-metoden, før den tørkes i solen på solseng. Resultatet er en ren, balansert kaffe med en tydelig historie om stedet den kommer fra.

Pachamama er mer enn en kaffe. Det er en påminnelse om at den beste kaffen vokser der jorden får lov til å være hellig.